Bolo rei de enchidos

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E porque hoje é dia de reis e tradicionalmente o bolo rei é o anfitrião não só no natal mas também no dia de reis, aqui fica uma receita diferente, um bolo rei de enchidos. Uma receita muito especial, feita por mim e mais 3 “mulheres” de diferentes gerações da família, quando se cozinha com amor e se partilha com aqueles que mais gostamos, tudo se torna melhor, esta é portanto uma receita especial. Experimentem e vão ver que vão gostar 😉

Ingredientes

1 e 1/2 saqueta de levedura seca

100ml de leite à temperatura ambiente

2 c. sopa de manteiga à temperatura ambiente

500g de farinha sem fermento

2 ovos

4 c. sopa de azeite

2 c. sopa de vinho do porto

raspa de 1/2 laranja

1 c. chá de sal

100g de presunto em cubos

100g de fiambre em cubos

1/2 chouriço cortado em rodelas

4 c. sopa de miolo de noz picado

3 c. sopa de amêndoa laminada

1 c. sopa de oregãos secos

1 ovo para pincelar

farinha para polvilhar

manteiga para untar

Preparação

Começamos por misturar o leite com a levedura seca. Juntamos à farinha e misturamos bem até obter uma massa homogénea. Adicionamos os ovos, a manteiga, o azeite, o vinho do porto e a raspa da laranja e misturamos muito bem. Colocamos num recipiente e deixamos a massa levedar por duas horas. Passado esse tempo, adicionamos o presunto, o fiambre, o chouriço o miolo de noz e a amêndoa laminada à massa, deixando alguns para decorar por cima. Envolvemos bem e deixamos que levede por uma hora. Num tabuleiro untado com manteiga e farinha, dispomos a massa, polvilhamos com farinha por cima e abrimos uma cavidade ao centro. Pincelamos com o ovo e dispomos os ingredientes que faltam por cima. Levam ao forno pré aquecido nos 180ºC por 40 minutos. Deixam arrefecer e está pronto a servir. Uma tradição diferente para comemorar o dia de reis 😉

Bom apetite

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